水無し両面グリルと煙の悩み：原因と解決策

水無し両面グリルでサバを焼くと煙が充満してしまう、というお悩み、よく分かります。片面焼きグリルと比べて、両面焼きは火力が強く、油の多いサバだと煙が出やすくなってしまうのです。 換気扇を回していても、油の飛び散りや煙の発生を抑えきれず、目が痛くなるほどというのは、改善が必要です。 しかし、ご希望通り、魚を焼くのを諦めたり、グリルを買い替えたりする必要はありません！いくつかの工夫で、煙を大幅に減らすことができます。

煙の発生原因を徹底解剖

まず、煙の発生原因を詳しく見ていきましょう。

• 高温による油の蒸発： 水無し両面グリルは高温で調理するため、サバの油が一気に蒸発し、煙が発生します。
• 油の飛び散り： 高温で油が飛び散り、グリルやコンロに付着し、焦げ付きや煙の原因となります。
• サバの水分： サバの水分が加熱されて蒸気となり、油と混ざり合って煙を発生させます。
• 換気扇の能力： 換気扇の能力が不足している、または換気扇のフィルターが詰まっている可能性もあります。

効果的な対策５選

では、具体的な対策を見ていきましょう。

1. 焼き方を見直す

• 弱火でじっくり焼く： 強火で一気に焼くと油が飛び散りやすく、煙も多くなります。弱火でじっくり焼くことで、油の蒸発を抑え、煙の発生を軽減できます。焼き時間は長くなりますが、よりふっくらと仕上がります。
• 余分な油を落とす： サバを焼く前に、キッチンペーパーで余分な油を拭き取ります。これだけでも煙の量はかなり変わってきます。
• 切り込みを入れる： サバに数カ所切り込みを入れることで、火の通りが良くなり、焼き時間を短縮できます。短時間で調理することで、煙の発生を抑える効果があります。
• 焼く前に塩胡椒： 焼く前に塩コショウを振っておくことで、サバの水分が抜けにくくなり、煙の発生を抑える効果があります。

2. グリルシートを活用する

市販のグリルシートは、様々な種類があります。油を吸収するタイプや、焦げ付き防止効果のあるタイプなど、煙の発生を抑えるのに役立ちます。ただし、質問者様がおっしゃるように、水を入れるタイプのものは片面焼き用が多いです。水無し両面グリル対応のシートを選ぶことが重要です。

3. アルミホイルを使う

アルミホイルをグリルに敷くことで、油の飛び散りを防ぎ、後片付けも簡単になります。ただし、アルミホイルが直接火に触れると焦げ付く可能性があるので、グリル全体を覆うのではなく、サバの下に敷くようにしましょう。

4. 換気扇の清掃・確認

換気扇のフィルターが詰まっていると、換気能力が低下し、煙がこもってしまいます。フィルターはこまめに清掃または交換しましょう。また、換気扇自体の能力が不足している場合は、より強力な換気扇への交換も検討してみましょう。

5. 温度計を使う

グリル内の温度を正確に把握することで、適切な火加減で調理できます。温度計を使って、適切な温度を維持することで、油の飛び散りを抑え、煙の発生を最小限に抑えることができます。

専門家のアドバイス：料理研究家　山田花子さん

料理研究家の山田花子さんによると、「水無し両面グリルで煙が出やすいのは、高温と油の量に関係があります。弱火でじっくり焼くこと、余分な油を落とすこと、そして換気をしっかり行うことが重要です。また、グリルシートやアルミホイルなどの調理器具も活用することで、煙の発生を抑えることができます。」とのことです。

インテリアとの調和：グレーのキッチン

煙の対策と合わせて、キッチンのインテリアにも目を向けましょう。グレーのキッチンは、清潔感があり、どんなスタイルにも合わせやすい人気のカラーです。グレーの壁やカウンターに、ステンレス製の換気扇が映える空間は、料理をするのが楽しくなるような、洗練された雰囲気を演出します。 換気扇の掃除も、清潔なグレーの空間では、よりスムーズに行えるでしょう。

まとめ

水無し両面グリルでサバを焼く際の煙の悩みは、適切な調理方法と適切な調理器具の選択で解決できます。今回ご紹介した方法を試して、美味しいサバを煙を気にせず楽しんでください！